Saucisse de Morteau

Saucisse de Morteau. Charcuterie à base de viande de porc de la région, elle est originaire de la ville de Morteau, située au centre de l'aire traditionnel du tué. La saucisse sera suspendue dans un tué où va se propager la fumée issue d'une combustion de résineux et où elle restera au moins 48 heures pour obtenir son goût inimitable et toute sa saveur. La petite cheville de bois située à l'extrémité du produit est également une autre particularité qui permet aux consommateurs de la reconnaître aisément.
Une cuisson à l'eau frémissante est très importante. Chaude ou froide, il y a mille et une façons de la préparer et de la déguster.